Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Rosinen, Kaffeepulver, 2EL Kakao, Backpulver und Natron mischen.
In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Öl, 50ml Rum, Kaffee, 100ml Sahne schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und mit je 1/2TL Rum beträufeln. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Muffins damit verzieren und mit Kakao bestäuben.
Zutaten für
12 Stück
280
g
Mehl Type 405
60
g
Rum- Rosinen
100
g
Zucker
2
TL
Kaffeepulver instant
5
EL
Kakaopulver
2
TL
Backpulver
1
TL
Natron
1
Vanillinzucker
1
Ei
80
ml
Öl
110
ml
Rum
150
ml
Kaffee
300
ml
Sahne
82
kcal
/ 100g
83
kcal / Stück
102
g / Stück
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