Bärlauch-Risotto mit Riesengarnelen

Zutaten für 4 Personen:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
Hühnerbrühe
75 g Bärlauch
50 g Butter
3-5 Riesengarnelen

Zubereitung:

Die Schalotten und eine Knoblauchzehe feinwürfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Risottoreis dazu, glasig werden lassen und mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Hühnerbrühe dazu. Am Ende Bärlauch in feinen Streifen schneiden und zu dem Risotto geben sowie Butter.

In der Zwischenzeit Riesengarnelen vorbereiten und längs halbieren. Etwas durchgepressten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die Garnelen von jeder Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten braten.
Risotto (nicht zu trocken, nicht zu nass) auf Tellern verteilen und die Garnelen darauf verteilen.