Schweinefilet in Kartoffelkruste

Dieses Rezept ist für 4 Personen
1 600 g Schweinefilet
2 40 g Butterschmalz
3 Salz, Pfeffer
4 250 g Kartoffeln
5 1 Ei
6 30 g Mehl
7 Salz, Pfeffer
8 Filet im heißen Schmalz scharf anbraten, salzen pfeffern, auskühlen lassen. Geschälte Kartoffeln grob raffeln, mit Ei und 20g Mehl vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Filet im restlichen Mehl wenden, mit der Kartoffelmasse rundherum belegen. Fest andrücken. Restliches Schmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Auf ein Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei ca. 170 - 200 15 Min. backen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.