Tomatensoße mit Leber

Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Geflügelleber
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zucchini
750 g Tomaten
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Thymian
Zubereitung
Geflügelleber abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. In 2 El Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Zucchini würfeln und mit abgezogenen, in Spalten geschnittenen Tomaten in 1 El Olivenöl andünsten, 5 Minuten garen. Leber unterheben und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian hacken, darüber streuen.
Paßt zu Spaghetti und Bandnudeln.
Pro Portion
ca. 230 Kalorien / 970 Joule