Bärlauchsuppe 1

Zutaten:

10 - 12 Bärlauchblätter
1 Zwiebel
2 El Butter
1 El Mehl
1 l Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anrösten, das Mehl einstreuen und eine lichte Mehlschwitze (Einmach) bereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen.

Unterdessen die Bärlauchblätter fein wiegen, mit der Suppe übergießen. Gut dazu schmecken als Einlage geröstete Semmelwürfel. Anstelle der Bärlauchblätter können 2 bis 3 Bärlauchzwiebeln verwendet werden. Diese werden jedoch gleich am Beginn zerdrückt und mit der Zwiebel angeröstet.