Nudeln mit Rinderhackfleisch

Zutaten
80 g Eiernudeln
400 g Rinderhack; durch die grobe
-- Scheibe gedreht
1/2 Rote Zwiebel
1 El. Butterschmalz
1/2 Knoblauchzehe
;Jodsalz
;Pfeffer; aus der Mühle
1 El. Mehl
1 Tl. Paprikapulver
1 Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Schuss Rotwein
50 g Lauch
50 g Karotten
50 g Sellerie
1 Tl. Butter
6 Basilikumblätter; oder mehr
2 Tomaten
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser auf den Biss garen. Die Zwiebeln fein hacken und in Butterschmalz glasig dünsten.
Den kleingehackten Knoblauch und das Rinderhack in eine Pfanne geben.
Mit Jodsalz/Pfeffer würzen. Gut anbraten. Hackfleisch mit etwas Mehl und Paprikapulver bestäuben, mit Brühe angiessen. Einen Schuss Rotwein sowie das feingehackte Gemüse dazugeben und köcheln lassen.
Die Tomaten in heisses Wasser legen, anschl. enthäuten, vierteln, entkernen und in Butter ganz kurz dünsten. Mit gehacktem Basilikum bestreuen. Nudeln abtropfen lassen, auf Teller anrichten, mit der Rinderhackfleischsauce servieren, mit den Basilikumtomaten garnieren.