Krautbautza

Zutaten
500 g Sauerkraut
350 g Mehl
Salz
Pfeffer
80 g Schmalz
Zubereitung
Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewürzen gut vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die Hände dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach 15-20 Min. lang abkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Schmalz goldgelb anbraten.