geniales Schwarzbrot

* Man nehme: 280 Gramm Weizenschrot
* 280 Gramm Roggenschrot
* 100 Gramm Sonnenblumenkerne
* 140 Gramm Sesam
* 140 Gramm Leinsam
* 500 Gramm Mehl Typ 405
* 1Liter Buttermilch
* 1 Eßlöffel Salz
* 3 Päckchen Trockenhefe
* 300 Gramm Rübenkraut

Die Zutaten müßt ihr alle fleißig vermengen und dann den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Der ausgeruhte Teig passt dann wunderbar in zwei Kastenformen und darf dann nochmal eine halbe Stunde bei 50 Grad im Ofen ziehen.
Anschließend geht es dann bei 150 Grad 2,5 Stunden richtig heiß zur Sache.
Danach die Hitze wegnehmen und nochmals das leckere Brot eine halbe Stunde im Ofen ziehen lassen.
Achja, ein kleiner Hinweis:
Ich mische im Vorfeld das Rübenkraut mit der lauwarmen Buttermilch. Dies erleichtert die Knetarbeit :-)
Ein fertiges Brot packe ich dann in unser Gefrierfach und das andere wird schnell verputzt.
Zu besonderen Anlässen schneide ich Datteln, Aprikosen und Feigen im getrockneten Zustand klein und menge sie dem Teig bei. Es ist eine richtige Köstlichkeit!!!
Das Brot schmeckt etwas malzig und ist wirklich ein Traum.
Ich lasse mir übrigens das Weizen- und Rogenschrot sowie das Mehl frisch im Bioladen mahlen. Das ist zwar etwas teurer, aber da ich auch nicht ständig selber backe lohnt sich das auf jeden Fall.