Walnuss-Scheiben
Für den Teig:
250 g Butter
125 g Puderzucker
1 Stange Vanille
1 Eigelb
300 g Mehl
60 g geriebene Walnüsse

Belag:
250 g Marzipan-Rohmasse
Puderzucker zum Ausrollen
Aprikosenmarmelade

Garnitur:
200 g Schokoladenglasur
Walnusshälften

Die Zutaten für den Teig verrühren, in den Kühlschrank stellen und nach etwa 2 Stunden dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen und bei 180-200 Grad ca. 15 Min. backen.
Die Hälfte der Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Das Marzipan auf Puderzucker dünn ausrollen und ebenfalls ausstechen in Groesse der Plätzchen. Diese auf die Marmelade geben und die andere Hälfte der Plätzchen aufsetzen. Danach mit flüssiger Schokoladenglasur bestreichen und mit Walnusshälften garnieren.