Kartoffelbrot (2 Stück)

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Sonnenblumenkerne
1 Apfel, z. B. Boskop
750 g feingemahlener Weizen
2 TL Salz
60 g weiche Butter
1 Würfel (42 g) Frischhefe
10 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
200 ml lauwarmes Wasser
3 EL Sonnenblumenkerne

Kartoffeln in etwa 20 min garen, heiß pellen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Weizen und Kartoffeln vermengen. Salz und Butter hinzufügen. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen und etwa 5 min gehen lassen. Mit dem Wasser zu der Kartoffel-Mehl-Masse geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten.

Kurz vor Beendigung der Knetzeit Apfelraspel und Sonnenblumenkerne unterarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn dann mit dem Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 2 Hälften teilen.

Die beiden Teighälften in 2 gefettete Kastenformen (30 x 11 cm) geben und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sich der Teig wieder sichtbar vergrößert hat.

Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 (nicht vorgheizt)
Backzeit: 70 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden