Schupfnudeln

Zutaten
400 gekochte Kartoffeln in der Schale
1 Ei
3 El. Speisestärke
Salz
Muskat
Pfeffer
Mehl zum Formen
50 g Butter
30 g Sesam
Zubereitung
Abgekühlte Kartoffeln schälen und zerstampfen. Ei zugeben.
Speisestärke nach und nach unterkneten. Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Der Kartoffelteig muß gut formbar sein, darf aber nicht mehr an den Händen kleben. Aus dem Teig 2 lange Rollen formen. Leicht mit Mehl bestäuben. Rollen in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit bemehlten Händen zu Schupfnudeln formen. Die Schupfnudeln portionsweise in kochendes Salzwasser geben und etwa zwei Minuten bei kleiner Hitze sieden, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und nebeneinander auf eine Platte geben. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln bei großer Hitze braun braten. Mit Sesam bestreuen und nochmals kurz im Bratfett schwenken.