Deftiger Nudelsalat

Zutaten
250 g Nudeln
5 Gewürzgurken, klein
250 g Fleischwurst
3 Tomaten
236 ml Ananasringe, aus der Dose
300 g Tk-Erbsen
1/2 Bd. Petersilie; zum Garnieren
150 g Magermilchjoghurt
4 El. Mayonnaise
Ananassaft
1 Tl. Curry
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen. Nudeln abgiessen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Gewürzgurken und Wurst in Streifen schneiden, Tomaten entstielen, waschen und achteln. Ananas abtropfen lassen ( Saft aufheben ), in kleine Stücke schneiden. Erbsen auftauen und alles in einer Schüssel vermengen. Den Joghurt und die Mayonnaise mit dem Ananassaft glattrühren und mit Curry, Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Die Sosse unter die Zutaten geben und den Salat in einer grossen Schüssel anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten Pro Portion ca. 640 kcal Quelle: Mini 12/95