Buttertörtchen

Rührteig:
125 g Butter
100 g Zucker
1-2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
3 Eigelb (Gr. M)
200 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
125 ml Schlagsahne
3 Eiweiß
Belag:
25 g abgezogene gehobelte Mandeln
ca. 25 g Butter

Zubereitung:
Für den Teig Butter mit Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in gefettete Muffinform für 12 Muffins füllen. Für den Belag Mandeln auf den Teig streuen und Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei180C 20-25Minuten backen.